华体会百度 加料概述
来源:本站时间:2018/12/27 15:59:37
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在华体会百度 加料过程中,用料一般是无色或淡黄色透明、脆性、简直无臭、无味的薄片或粗粉末。在5—10倍量冷水中膨润,可溶于热水、甘油和醋酸,不溶于醚、乙醇等有机溶剂。溶于热水时成为十分黏的溶胶,5%以下浓度不凝胶,10%—15%的溶液可造成凝胶。
凝胶化温度与其浓度和共存的盐的品种、浓度以及溶液pH有关。30℃左右液化,20℃—25℃凝胶。明胶水溶液长时光煮沸时发作变更,冷却后也能成为凝胶。再加热则变为蛋白胨。明胶重要成分为83%以上的蛋白质,15%以下的水分和2%以下的无机灰分。
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